Pimentos Prenhos

Cortamos diversos legumes em pedacitos. Poderemos utilizar cenoura, alho francês, nabo, rebento de soja, courgette, bróculo, couve flor, cogumelos bem como conserva de rebento de bambú. Salteamos em bom azeite e alho. Não esquecer umas quantas guindilhas para animar a coisa. Polvilhamos com sal grosso e orégãos (só um cheirinho).
Recheamos 4 ou 5 pimentos vermelhos frescos com este cocktail cobrindo com queijo parmesão ralado. e levamos ao forno pré-aquecido a 180 º utilizando, se possível,  a resistência de gratinar. Juntamos as "tampas" dos pimentos à parte no tabuleiro que vai ao forno cerca de 20 minutos. No fim colocamos as tampas no topo dos pimentos e servimos como feliz acompanhamento de qualquer prato de carne ou peixe.