Açorda alentejana com ovos escalfados

A minha mãe fazia isto como ninguém! Consegui recuperar a receita no livro "O Azeite em Portugal" editado pela Inapa.

Ingredientes para 4 pessoas:
1 molho de coentros
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
5 colheres de sopa de azeite
200 gr. de pão alentejano (da véspera)
4 ovos
1 posta de bacalhau


Confecção:
retiram-se as folhas amarelas e os pés mais rijos aos coentros e pisam-se num almofariz com os dentes de alho descascados e o sal grosso. Quando se obtiver uma pasta homogénea, deita-se na terrina ou tigela de serviço. Rega-se com o azeite.
Entretanto, tem-se fervidos cerca de dois litros de água onde se coze o bacalhau.
À parte escalfam-se os ovos em água a que se adicionou um pouco de vinagre. Corta-se o pão em fatias. Escaldam-se os coentros