300 g
4
400 g
4 c.s
21
1 c.c
200 g
Bacalhau Graúdo (Pode ser lombo congelado do Pingo Doce que é muito bom)
Ovos
Pão Alentejano (da véspera)
Azeite (do transmontano)
Dentes de alho
Coentros frescos
Sal
Rabanetes
Coza o bacalhau previamente demolhado (durante 36 horas).
Retire o bacalhau e aproveite a água da cozedura (sem deixar
ferver) para escalfar os ovos. Retire os ovos e reserve o caldo.
Prepare um piso, esmagando num almofariz o azeite, os alhos
descascados, os coentros lavados e escolhidos e o sal.
Leve o caldo da cozedura do bacalhau ao lume e junte-lhe
o piso assim que levantar fervura.
Entretanto, corte o pão em fatias ou pedaços e distribua-o
pelos pratos.
Finalização
Na altura de servir, deite o caldo sobre o pão, os ovos
e o bacalhau já cortado em pedaços ou em lascas
e acompanhe com rodelas de rabanetes.
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