Lombo de Vaca à Livreiro

Não experimentei mas não resisti a partilhar. Veio-me da "Encyclopedia Popular, Revista illustrada de conhecimentos úteis".

"Tome um pedaço de lombo de vacca limpe-lhe muito bem a gordura, e escolhe-se um lado para fazer a lombada como se fosse um livro e do outro lado com uma faca afiada faça-lhe talhadas como se fosse as folhasdo mesmo livro. Faça um picado com toucinho, presunto, salsa, pimenta, dentes d'alho e incorpore em gemmas d'ovo e distribua em camadas por entre as folhas como se quisesse representar a impressão dos caracteres alphabeticos. Embrulhe o livro n'uma capa de bexiga de porco, ligue tudo muito bem e leve ao forno a assar sobre uma grelha com uma folha por baixo para aparar o molho que cae. Desengordure-o e sirva o lombo regado com elle e rodas de limão"